果蔬垃圾處理設備基本原理是利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭等)進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有獨到的分解效果。設備設置好運行參數后，即可在24小時自動運行，無需人工操作。
果蔬垃圾的來源主要是蔬菜副產物，在蔬菜生產、加工、運輸和滯銷過程中產生的葉、根、莖和果實等都可能是其來源。
目前城市垃圾組成部分中，果蔬垃圾占比逐漸增加，果蔬廢棄物的大量產生和富集已經構成了對農田、水體、果蔬配送市場和其他人居環境的嚴重威脅，成為一種不可忽視的污染源。
據統計，中國每年產生的果蔬廢棄物高達1.0億t，其中絕大部分沒有進行資源化利用而被當作垃圾隨意丟棄或者排放到環境中，給空氣、水體和人居環境都帶來了風險。
未經處理的廢棄物被傾倒到水中，或者蔬菜廢物堆積分解產生的滲出液可能隨雨水流入水體，從而導致水體污染。
蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發性固體含量高、易于生物降解等特點，在堆放、儲存和運輸過程中會產生惡臭氣體，對大氣產生不同程度的污染，同時容易滋生蚊蠅、傳播細菌，影響環境衛生，影響人體健康。
由于缺乏科學有效的處理手段，我國每年1億噸的蔬菜副產物被隨意丟棄、堆放，利用率較低的同時也造成了環境污染。
如今，隨著我國農業的快速發展，我國的蔬菜種植規模大幅度增加，已成為世界上蔬菜產量大的國家。但目前我國對蔬菜副產品處理的現狀是隨意丟棄、堆放，對土壤、水體、空氣等都造成了一定的污染隱患。經過國家多年技術的研發，現在的果蔬垃圾處理技術基本成熟，并已經在各大城市開始試運行，用來減少果蔬垃圾對環境的危害是一個重大舉措。
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